Category: <span>Primi piatti</span>
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La pasta cinque buchi

Dose ricetta per 10 porzioni Per il sugo di maiale             150       g.         Salsiccia  al finocchietto selvatico             200       g.         Polpa di maiale con la cotenna attaccata             350       g.         Costine Di Suino              50        g.         Sedano              50        g.         carote               65        g.         Cipolle              50        g.         Olio extra …

Linguine al limone,aggiughe del Cantabrico e formaggio dei poveri

Dose ricetta per 10 porzioni             800       g.         Linguine     Per salsa             160       g.         Acciughe del cantabrico sott’olio              30        g.         Prezzemolo              2          g.         Aglio              30        g.         Succo di limone               15        g.         Buccia Di Limone              200       g.         Olio extra vergine varietà Zaituna             100       g.         …

Rigatoni con cardoncelli e agglassato di vitello

Dose ricetta per 10 porzioni Per l’agglassato              400     g.         Muscolo di vitellone               80       g.         Olio extra vergine di oliva             100       ml.       Vino bianco secco  Per il condimento             2          g.         Aglio               200     g.         Funghi Cardoncelli              200       g.         Cipolle bianche              100       g.         Carote novella di …

Ravioli di pecorino con pesto di sinapa

Dose ricetta per 10 porzioni Per la pasta             250       g.         Farina varietà Maiorca              250       g.         Farina di grano duro Senatore Cappelli             275       g.         uova intere              40        g.         Tuorlo d’uovo                6          g.         Sale  Per la farcia             100       g.         Burrata              100       g.         Ricotta vaccina  …

MACCARUNA CO SUCU FINTU (MACCHERONI CON SUGO FINTO)

Dosi per 10 porzioni Per il sugo finto             50        g.         Concentrato di pomodoro              50        g.         Sedano              40        g.         Carote              40        g.         Cipolle bianche              1          g.         Aglio              350      ml.       Salsa di pomodoro base              40        g.         Olio extravergine di oliva              60        g.         Patate novelle …

Risotto con crema di zucca,robiola di capra girgentana e salsiccia di Palazzolo Acreide

Dose ricetta per 10 porzioni             750       g.         Riso Carnaroli              100       g.         Robiolla Di Capra Girgentana              50        g.         Cipolla maturata (V.d Ricetta Base)             400       g.         Salsiccia di Palazzaolo Acreide presidio Slow food              400       g.         Crema di zucca               70        g.         Caciocavallo Ragusano D.o.p  grattugiato             80        g.         …