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Focaccia con pesce spada affumicato,scarola e limone

Dose ricetta per 12 porzioni  Per la focaccia             800       g.         Farina di grano duro Senatore  Cappelli             200       g.         Farina forte               5          g.         Lievito di birra secco              10        g.         Destrosio              50        g.         Olio extra vergine di oliva              700       ml.       Acqua              20        g.         Sale  Per …

Tommasina

Dose ricetta per 10 porzioni Per la pasta             250      g.         Farina semola Perciasacchi              250      g.         Farina tipo Maiorca              265      ml.       Acqua              10        g.         Sale fino              25        g.         Miele              75        g.         Strutto              15        g.         Lievito di birra  Per la farcia             300      g.         Salsiccia  …

Pizza fritta con ciliegino e mozzarella di bufala

Dose ricetta per 10 porzioni  Per la pizza             250      g.         Farina di grano duro Russello             250      g.         Farina Maiorca             50        g.         Olio extravergine d’oliva             10        g.         Sale fino              25        g.         Miele              7          g.         Lievito di birra              350      ml.       Acqua  Per il ciliegino             400      …

Pastizzetti di Rosolini

Dosi per 10 porzioni Per la pasta             600      g.         Impasto base per le “Nfigghiulate” (v.d. ricetta base)   Per il ripieno             300      g.         Cosciotto d’agnello fresco disossato e macinato             50        g.         Olio extravergine d’oliva                50        g.         Cipolle              40        g.         Sedano              40        g.         Carote              …

Focacce farcite con ortaggi misti

Dose ricetta per 10 pz. Per la pasta             550       g.         Farina di grano duro Senatore Cappelli Uccello              350       g.         Farina  W : 220 / 240 P/L : 0,45 / 0,50              585     ml.       Acqua minerale              5          g.         Lievito di birra secco              45        g.         Zucchero              9          …

Pane di semola di grano duro Senatore Cappelli all’olio

Dose ricetta per 1,551 kg. 800       g.         Farina di grano duro Senatore Cappelli Uccello 200       g.         Pasta  di riporto 16        g.         Sale 55        ml.       Olio extra vergine di oliva primo frutto Mozzicato 480       ml.       Acqua Procedimento Tempo di impasto: impastatrice spirale, 6 minuti in 1° velocità e 7 minuti in …

Pane di semola con datteri,rosmarino e pinoli

Dose ricetta per 1,804 kg. 400       g.         Farina di grano duro Senatore Cappelli Uccello 400       g.         Farina  W : 220 / 240 P/L : 0,45 / 0,50 200       g.         Pasta  di riporto 16        g.         Sale 2          g.         Lievito di birra  fresco 55        ml.       Olio extra vergine di oliva primo frutto …