“Mpanata”

“Mpanata”

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Dose ricetta per 10 pz.

            1200     g.         Impasto base per “Nfigghiulate”  

            200       g.         Pecorino morbido  cubettato

            250       g.         Cavolfiore verde  già cotto

            200       g.         Patate Novella Di Siracusa 

            120       g.         Cipolla Di Giarratana 

            40        g.         Caciocavallo grattugiato 

            200       g.         Ricotta ovina 

            q.b.                  Sale E Pepe 

            q.b.                  Timo fresco 

Procedimento

Formare dalla pasta delle palline da 120 grammi e mettere a puntare coperti con naylon per 30 minuti.

Per il condimento.Pelare le patate e la cipolla.

Affettare le patate con una mandolina e metterle in una terrina assieme alla cipolla anch’essa affettata.

Condire con l’olio,il sale assieme al pepe,il caciocavallo e il timo sgranato.

Finitura e cottura.Tirare la pasta  al mattarello,dividere per metà pasta i condimenti e chiudere a mezza luna,quindi mettere a lievitare coperti in una teglia oliata o carta forno.

Prima di infornare creare il cordone classico per ogni pezzo,bucare la superfice con una forchetta e infornare a 190°C fino a cottura.

Sfornare le Mpanate e lasciare intiepidire.

“Mpanate agli artaggi con ricotta ovina

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