Category: <span>Dessert</span>
image_pdf

Cuccia

Per 10 porzioni Per la cottura del grano             300       g.         Grano   tenero d frumento             15        g.         Sale              2          g.         Cannella stecche              0,5       n.         Vaniglia baccelli              2          g.         Buccia Di Limone  Per la crema             600       g.         Ricotta              25        g.         Cedro candito              25        g.         …

Zeppole di S.Martino 

Per le zeppole             250       g.         Farina varietà Maiorca                250       g.         Farina di semola di grano duro rimacinata              25        g.         Strutto              20        g.         Zucchero              5          g.         Destrosio              12        g.         Sale fino              4          g.         Lievito di birra              350       ml.       Acqua              100       ml.       …

Biscotti di patata Dolce(Ipomea batatas)

Dose ricetta per 2,421 kg. Per la massa dei biscotti 1000     g.         Patate dolci (Ipomea batatas) 1000     g.         Farina di mandorle 1          n.         Vaniglia baccelli 10        g.         Buccia Di Lime q.b.                  Cannella in polvere 2          g.         Sale 12        g.         Lievito chimico Per la finitura 400       g.         Marmellata di mandarino Procedimento …

Cuccia con crema di ricotta, canditi e sbriciolata alle mandorle

Dose ricetta per 10 porzioni Per la cottura del grano 300      g.         Grano   tenero chicchi 10        g.         Sale 2          g.         Cannella stecche  polverizzata 0,5       n.         Vaniglia baccelli 2          g.         Buccia di limone  grattugiata 2          g.         Buccia di arancia grattugiata   Per la crema 600      g.         Ricotta 25        g.         Cedro candito …