In Sicilia, il Biancomangiare (u biancumangiari) è da sempre sinonimo di un budino delicato a base di latte di mandorla o di latte ovino. In questa proposta, celebro l’antica ricetta utilizzando un latte di mandorla (Presidio Slow Food) dalla fragranza autentica. Il dolce è accompagnato da un cremoso al pistacchio, zucchina longa candita (la tradizionale cucuzzata) e un tocco di croccante di mandorle per un gioco di consistenze unico.”
