Giorgio Rimmaudo

Giorgio Rimmaudo

CHEF
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“Mpanata”

"Mpanate agli artaggi con ricotta ovina Dose ricetta per 10 pz.             1200     g.         Impasto base per “Nfigghiulate”               200       g.        ...
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Gallette di riso e mais con mousse di formaggio di soia e cruditè di ortaggi in salsa agli agrumi

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Cuccia

Per 10 porzioni Per la cottura del grano             300       g.         Grano   tenero d frumento             15        g.         Sale              2         ...
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Zeppole di S.Martino 

Per le zeppole             250       g.         Farina varietà Maiorca                250       g.         Farina di semola di grano duro rimacinata             ...
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Ravioli di burrata,”Sugu fintu”,ragù di finocchi e funghi Ferula 

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Mezze maniche “Mancini” con verdure dolci e amare, calamari e colatura di robiola di capra girgentana 

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Biancomangiare,la terra del frutto e il croccante al caffè

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Come un cannolo

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