Dose ricetta per 10 porzioni Per il risotto 800 g. Riso Carnaroli q.b. Brodo Di Pesce 600 g. Calamari freschi 50 g. Cipolla maturata Per la crema di cavolo 250 g. Cavollo Rapa trunzu di Aci 30 ml. Olio extra vergine di oliva …
Dose ricetta per 10 pz. Per la pasta 550 g. Farina di grano duro Senatore Cappelli Uccello 350 g. Farina W : 220 / 240 P/L : 0,45 / 0,50 585 ml. Acqua minerale 5 g. Lievito di birra secco 45 g. Zucchero 9 …
Sono compresi anche i formaggi inseriti nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tipici (P.A.T.) Vastedda Valle del Belice DOP Particolari che caratterizzano questo formaggio Origine: Latte di pecora La forma: ovoidale. Le caratteristiche: pasta compatta color avorio. Spessore/peso: circa 0.5-1 kg. Le peculiarità organolettiche: aromi di latte fresco e burro caratterizzano questo formaggio, dal …
Dose ricetta per 1,551 kg. 800 g. Farina di grano duro Senatore Cappelli Uccello 200 g. Pasta di riporto 16 g. Sale 55 ml. Olio extra vergine di oliva primo frutto Mozzicato 480 ml. Acqua Procedimento Tempo di impasto: impastatrice spirale, 6 minuti in 1° velocità e 7 minuti in …
Dose ricetta per 1,804 kg. 400 g. Farina di grano duro Senatore Cappelli Uccello 400 g. Farina W : 220 / 240 P/L : 0,45 / 0,50 200 g. Pasta di riporto 16 g. Sale 2 g. Lievito di birra fresco 55 ml. Olio extra vergine di oliva primo frutto …
Dose ricetta per 4 porzioni Per la crema 100 g. Tuorlo d’uovo 80 g. Ricotta ovina 40 g. Caciocavallo Ragusano D.o.p grattugiato 60 g. Sparacogni q.b. Sale E Pepe 0,5 dl. brodo vegetale Per la finitura 320 g. Spaghetti 200 g. Sparacogni 50 g. Formaggio dei poveri 40 g. Olio …
di Mario e Giuseppe Liberto La cucina siciliana: la più antica scuola enogastronomica del mondo di Mario e Giuseppe Liberto. La prima scuola al mondo di gastronomia nacque nel terzo secolo a.C. a Siracusa ad opera di Labdaco, la cui opera fu perfezionata da Terpsione, che fondò un’accademia culinaria …
Fino a tutto il 500 l’Italia fu il punto di riferimento nella gastronomia europea: i banchetti della penisola, che duravano giornate intere, con carni e c…
