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Focaccia con semola di grano russello farcita con pesce spada marinato e mozzarella di bufala

Focaccia con semola di grano russello  farcita con pesce spada marinato e mozzarella di bufala Grano russello o grano rossello o ruscio o russieddru.È il grano più antico della Sicilia insieme al Timilia o tummulia.Possiede un alto contenuto in proteine con un buon indice W alveografico.Il pesce spada viene fatto marinare a secco con sale … [Read more…]