Polpette di patate e riso

Polpette di patate e riso

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300     g.         Patate Novella Di Siracusa 

            100      g.         Riso Carnaroli  lessato

            30        g.         Caciocavallo Ragusano D.o.p 

            2          g.         Coriandolo 

            50        g.         uova intere 

            1          g.         Semi di finocchio 

            q.b.                  Sale E Pepe 

            1          g.         Aglio 

            q.b.                  Olio extra vergine di oliva  per friggere

Bollire le patate con tutta la buccia con qualche foglia di alloro e rosmarino,appena cotte lasciarle intiepidire,pelarle  e passarle con lo schiaccia patate.

Aggiungere il riso cotto e freddo,l’uovo,l’aglio tritato assieme al coriandolo fresco tritato,i semi di finocchio polverizzati e il formaggio grattugiato ottenendo una massa soda.

Formare le polpette dando una forma ovale,passarle nel pangrattato e friggerle in olio caldo a 175°C.

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