Impasto base per "Nfigghiulate"

image_pdf

Dose ricetta per 1,765 kg.

            500      g.         Farina di semola Pecciasacchi 

            500      g.         farina tipo Maiorcone

            15        g.         Lievito di birra 

            10        g.         Estratto di Malto  

            20        g.         Zucchero 

            600      ml.       Acqua 

            20        g.         Sale fino 

            100      g.         Olio Extra Vergine di oliva   

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo il sale  a metà impastata.

Estrarre la pasta dalla macchina e lasciare puntare per 30 minuti coperta con nylon a temperatura ambiente.

Sistemare la pasta in un contenitore e conservare in frigo per almeno 12 ore.

Formare a piacere e cuocere.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.