Cuccia
Per 10 porzioni Per la cottura del grano 300 g. Grano tenero d frumento 15 g. Sale 2 g. Cannella stecche 0,5 n. Vaniglia baccelli 2 g. Buccia Di Limone Per la crema 600 g. Ricotta 25 g. Cedro candito 25 g. …
Per 10 porzioni Per la cottura del grano 300 g. Grano tenero d frumento 15 g. Sale 2 g. Cannella stecche 0,5 n. Vaniglia baccelli 2 g. Buccia Di Limone Per la crema 600 g. Ricotta 25 g. Cedro candito 25 g. …
Per le zeppole 250 g. Farina varietà Maiorca 250 g. Farina di semola di grano duro rimacinata 25 g. Strutto 20 g. Zucchero 5 g. Destrosio 12 g. Sale fino 4 g. Lievito di birra 350 ml. Acqua 100 ml. …
300 g. Patate Novella Di Siracusa 100 g. Riso Carnaroli lessato 30 g. Caciocavallo Ragusano D.o.p 2 g. Coriandolo 50 g. uova intere 1 g. Semi di finocchio q.b. Sale E Pepe 1 g. Aglio q.b. Olio extra vergine di oliva per friggere …
Dose ricetta per 10 porzioni Per il polpo 1200 g. Polpo fresco Acqua di pomodoro 250 g. Ciliegino Pachino 250 g. Pomodori a grappolo 250 g. Pomodori da insalata 50 g. Cipolle rosse 100 ml. Olio Extra Vergine di oliva varietà Zaituna …