Crema di zucca con mandorla pizzuta,crostino di quinoa e ricotta di soia
Crema di zucca con mandorla pizzuta,crostino di quinoa e ricotta di soia
Branzino farcito con gamberi,polpo arrosto e vino cotto di fichi,cipolla e carciofi selvatici
Branzino farcito con gamberi,polpo arrosto e vino cotto di fichi,cipoll…
Crudo di ricciola,crema di asparagi,arance e cipolla di Partanna sciroppata
Ricciola.La regina del mare.Servita al naturale e accompagnata con arance,cipolla di Partanna scriroppata e crema di asparagi selvatici.
Battuto di dentice della pesca locale con crema di olive al mandarino
Dentice freschissimo battuto al coltello e servito con una crema di olive verdi Tonda iblea,arancia e mandarino candito. Guarnito con un gambero viola e germogli misti con peperoncino fresco.
Battuto di dentice della pesca locale con crema di olive al mandarino
Dentice freschissimo battuto al coltello e servito con una crema di olive verdi Tonda iblea,arancia e mandarino candito. Guarnito con un gambero viola e germogli misti con peperoncino fresco.