Granita di ricotta

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Dose ricetta per 1,852 kg.

G  1000   Ricotta

G   200    Latte intero la fonte

G    375   Zucchero

G    250   Acqua

N°      1   Vaniglia baccelli

G     50   Glucosio fluido 60 DE

G       3   Cannella stecche

Procedimento

In una casseruola riunire zucchero,acqua,vaniglia,glucosio e cannella lasciando bollire 1 minuto.

Lasciare raffreddare e filtrare.

In un contenitore alto riunire la ricotta assieme al latte e lo sciroppo di zucchero frullando il tutto ad immersione.

Distribuire la crema nei bicchieri monouso e congelare per 24 ore.

Per la granita. Tagliare a fette la crema di ricotta congelata e frullarla con un cutter fino ad ottenere una crema liscia.

Servire con un panino dolce allo zenzero.

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