Lattume di tonno in olio cottura con peperoncino fresco e limone verdello

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lattume di tonno

Figatello, o lattume, è un prodotto ittico tipico impiegato come ingrediente nella cucina siciliana e sarda.

Con il nome di fegatello è  stato ufficialmente riconosciuto e inserito nella lista dei prodotti P.A.T.Tipico della Sicilia, in particolare delle zone di Siracusa,Trapani e Palermo, è l’equivalente maschile della  bottarga.

Viene cotto in olio extra vergine di oliva  sotto i 90°C con erbette  aromatiche fresche.

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