Gnocchi di ricotta ovina con uova di ricci di mare

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Gnocchi di ricotta ovina con uova di ricci di mare

gnocchi di patate ai ricci di mare1

Uova di ricci di mare, con spaghetti o risotto? Perché no gli gnocchi di ricotta con olio profumato all’aglio,erba cipollina, pepe nero e uova di ricci a crudo? Detto questo, anche con i ricci di mare ( Paracentrotus lividus) bisogna andarci piano e consumarli con moderazione. Non perché facciano male ma perché a rischio d’estinzione.

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Cinque carcasse di ricci  di varie misure senza aculei

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