Focaccia con semola di grano russello farcita con pesce spada marinato e mozzarella di bufala

image_pdf

Focaccia con semola di grano russello  farcita con pesce spada marinato e mozzarella di bufala

focaccia farciata salmone

Grano russello o grano rossello o ruscio o russieddru.È il grano più antico della Sicilia insieme al Timilia o tummulia.Possiede un alto contenuto in proteine con un buon indice W alveografico.Il pesce spada viene fatto marinare a secco con sale bilanciato e aromatizzato con finocchietto selvatico,germogli di aglio e buccia di agrumi per 24 ore..Cotta la focaccia si farcisce con la mozzarella e il pesce spada tagliato sottilmente.

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.