Pasta alla Palina

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La Pasta alla Palina, conosciuta anche come Paolina o Paoluta è un piatto della tradizione palermitana  di larga rinomanza.  L’originaria ricetta col tempo è stata modificata ,per cui oggi esistono decine di ricette alla Paolina.

L’aroma di cannella e chiodi di garofano  sono assolutamente indispensabili.

Le origini di questo piatto conducono a frate Paolino del monastero San Francesco di Paola  di Palermo

Il mio intento è stato quello di riunire tutte le versioni in un unica ricetta concentrandomi sulle consistenze e aggiungendo mandorle e polvere di pane tostata e aromatizzata al timo limone.

 

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