Questo raviolo si allontana dalla preparazione classica: il ripieno non viene sigillato a crudo, ma assemblato e cucinato separatamente. La sfoglia, tirata sottilmente e ricavata con un coppapasta, viene sbollita per due minuti e subito raffreddata per preservarne la consistenza. Una volta farcito, il raviolo viene cosparso di formaggio grattugiato e gratinato in forno. Il piatto è completato da una vellutata di zucca e un fondo bruno vegetale.”
