Dal libro: LA CUCINA DELLA MAGNA GRECIA E OLTRE
dott.ssa,Concetta Burgio
Del prof, Nello Mangiafico
I carboidrati,cosi chiamati perché si pensava che fossero costituiti da carbonio e acqua,in realtà sono costituiti da carbonio,idrogeno e oss…
Dose ricetta per 10 porzioni Per la cottura del grano 300 g. Grano tenero chicchi 10 g. Sale 2 g. Cannella stecche polverizzata 0,5 n. Vaniglia baccelli 2 g. Buccia di limone grattugiata 2 g. Buccia di arancia grattugiata Per la crema 600 g. Ricotta 25 g. Cedro candito …
Pane di semola di grano duro siciliano al cacao e pomodoro secco Pane di semola di grano duro siciliano alle olive verdi Pane di semola di grano duro siciliano ai pinoli
Ingredienti per 10 persone 800 g. Spaghetti Per la salsa 100 ml. Olio extra vergine di oliva 2 dl. Brodo Di Pesce 100 g. Acciughe diliscate sotto sale 100 g. Alici Fresche pulite e sfilettate q.b. Buccia di limone q.b. Aglio q.b. Timo Per la finitura …
Cubetti di Farro con tenerumi,cozze e bottarga sarda
