La Patacò

Tipica pietanza siciliana di Licodia Eubea a base di cicerchia(latyrus sativus),legume di origine antiche.In Sicilia un tempo coltivata ovunque,era un legume che faceva parte dell’alimentazione dei contadini. Anticamante si usava prepararla con la farina di cicerchie,in questo caso ho cotto il legume intero dopo un ammollo di 24 ore in pentola a pressione con sedano … [Read more…]

“Cannolata” tutta un'altra storia

Cannolo scomposto,cannolo destrutturato,il ricordo di un cannolo,ecc. Solo alcuni nomi elaborati da bravi pasticcieri e cuochi creativi per indicare una preparazione del più semplice cannolo siciliano. Ma questo dolce avrà un motivo perché il pasticcere che lo elaborò gli diede il nome di cannolo? Ma cosa rende i cannoli siciliani così speciali? La particolarità nel … [Read more…]