Questo primo piatto mi ricorda l’infanzia, quando mia madre preparava la pasta con l’uovo sbattuto, il pomodoro, la pancetta e il pecorino. Ho voluto riproporre questa ricetta in una versione più delicata, rendendo l’uovo più cremoso grazie all’aggiunta a fornello spento, evitando così l’effetto frittata. »
