Questo piatto è un trionfo di morbidezza e intensità, un classico comfort food raffinato che unisce la succulenza della carne a cottura lenta con l’eleganza vibrante di un grande vino siciliano.Il ganascino (o guancia) è un taglio ricco di collagene che, grazie a una cottura lunga e a bassa temperatura, si trasforma diventando tenerissimo, quasi “da mangiare con il cucchiaio
