{"id":51,"date":"2016-03-29T21:45:41","date_gmt":"2016-03-29T19:45:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/?p=51"},"modified":"2018-12-20T18:39:06","modified_gmt":"2018-12-20T17:39:06","slug":"zuppa-di-ricotta-alla-maggiorana-con-pane-casereccio-e-olio-alla-cannella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/2016\/03\/29\/zuppa-di-ricotta-alla-maggiorana-con-pane-casereccio-e-olio-alla-cannella\/","title":{"rendered":"Zuppa di ricotta alla maggiorana con pane casereccio e olio alla cannella"},"content":{"rendered":"
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<\/a>Zuppa di ricotta alla maggiorana con pane casereccio e olio alla cannella<\/h3>\n

Dosi per 10 porzioni<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Per la zuppa di ricotta<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

1000\u00a0\u00a0\u00a0 g.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ricotta ovina<\/p>\n

350\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 ml.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Acqua<\/p>\n

    \n
  1. g\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Maggiorana<\/li>\n<\/ol>\n

    q.b.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Sale e pepe<\/p>\n

    Per l\u2019olio alla cannella<\/strong><\/p>\n

    100\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 ml.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Olio extravergine d\u2019oliva<\/p>\n

    20\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 g.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cannella stecche<\/p>\n

    Per la finitura<\/strong><\/p>\n

    550\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 g.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Pane casereccio<\/p>\n

    25\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 ml.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Olio extravergine d\u2019oliva<\/p>\n

    2\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 g.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Buccia di agrumi<\/p>\n

    \u00a0<\/strong><\/p>\n

    Procedimento<\/u><\/p>\n

    Per l\u2019olio alla cannella<\/strong>. In un barattolo di vetro mettere l\u2019olio e la cannella a stecche, chiuderlo ermeticamente e metterlo a bagno in acqua calda a 65\u00b0C per 30 minuti mantenendo per tutto il tempo la stessa temperatura.<\/p>\n

    \u00a0<\/strong><\/p>\n

    Per la zuppa di ricotta. <\/strong>In un pentolino bollire l\u2019acqua, aggiungere le foglie di maggiorana e lasciare in infusione per 5 minuti. Togliere le foglie dall\u2019acqua, aggiungere la ricotta, aggiustare di sale e pepe e frullare ad immersione ottenendo una crema liscia.<\/p>\n

    Finitura e presentazione<\/strong>. In una padella antiaderente tostare leggermente il pane, tagliato a cubetti, con l\u2019olio rendendolo croccante e ben dorato. Per ultimo aggiungere la buccia di agrumi grattugiata.<\/p>\n

    Distribuire la crema di ricotta con sopra il pane, un filo d\u2019olio alla cannella e alcune foglie di maggiorana.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Curiosit\u00e0<\/strong>. Questa zuppa usavamo consumarla dopo la notte del 25 dicembre, alle 5 del mattino, dopo una lunga notte trascorsa a giocare a carte. Si andava in campagna dal pastore, muniti di un tegamino di vetro con del pane sminuzzato. Attendavamo la nostra razione di ricotta servita con abbondante siero, i cui effetti inevitabili si verificavano dopo un\u2019ora appena. Abbiamo voluto riprenderla e servirla come primo piatto, evitando, naturalmente eventuali disordini intestinali!<\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    <\/a>Zuppa di ricotta alla maggiorana con pane casereccio e olio alla cannella<\/h3>\n

    Dosi per 10 porzioni<\/em><\/p>\n

    \u00a0<\/strong>Per la zuppa di ricotta<\/strong><\/p>\n

    \u00a0<\/strong><\/p>\n

    1000\u00a0\u00a0\u00a0 g.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ri…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":52,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-51","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi-piatti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":721,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51\/revisions\/721"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}