{"id":1714,"date":"2022-05-20T01:17:30","date_gmt":"2022-05-19T23:17:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/?p=1714"},"modified":"2022-05-21T01:10:48","modified_gmt":"2022-05-20T23:10:48","slug":"caciocavallo-allargintera-con-crema-di-broccoloaglio-candito-e-riduzione-di-aceto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/2022\/05\/20\/caciocavallo-allargintera-con-crema-di-broccoloaglio-candito-e-riduzione-di-aceto\/","title":{"rendered":"Caciocavallo all'argintera con crema di broccolo,aglio candito e sciroppo di aceto"},"content":{"rendered":"<div class=\"pdfprnt-buttons pdfprnt-buttons-post pdfprnt-top-right\"><a href=\"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1714?print=pdf\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-pdf\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/pdf.png\" alt=\"image_pdf\" title=\"Visualizza PDF\" \/><\/a><\/div>\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Caciocavallo-allargintera-1-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1715\" width=\"768\" height=\"432\" srcset=\"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Caciocavallo-allargintera-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Caciocavallo-allargintera-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Caciocavallo-allargintera-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Caciocavallo-allargintera-1-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Caciocavallo-allargintera-1-356x200.jpg 356w, https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Caciocavallo-allargintera-1.jpg 1632w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Dose ricetta per 10 porzioni<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Per la crema di broccolo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 500&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; g.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Broccoli&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;  50&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; g.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Olio extra vergine di oliva&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; q.b.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sale E Pepe&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Per la riduzione di aceto<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 200&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;ml.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Aceto di mele&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 50&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; g.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Miele di sulla&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 100&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; g.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Succo centrifugato di pomodoro verde<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;q.b.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Timo fresco&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Per la finitura<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1000&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; g.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Caciocavallo Morbido&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;  50&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; g.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Aglio di Nubia&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; q.b.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Origano secco&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;  2&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; g.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Peperoncino rosso fresco&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Procedimento<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Per la crema di Broccoli<\/strong>.Pulire lavare e cuocere i broccoletti in acqua salata bollente fino a renderli morbidi.<\/p>\n\n\n\n<p>Scolarli e lasciarli intiepidire.<\/p>\n\n\n\n<p>Frullare i broccoletti aggiungendo l\u2019olio a filo ottenendo una crema fine e soffice.<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiustare di sale e pepe.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Per la riduzione di aceto<\/strong>. Riunire tutti gli ingredienti in una piccola casseruola e lasciare ridurre fino a 70\u00b0 Brix.<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiungere allo sciroppo l\u2019aglio pulito e affettato e lasciarlo candire per tre ore.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Finitura e presentazione<\/strong>. In una padella di ferro ben calda arrostire il formaggio da ambo i lati creando una crosticina.<\/p>\n\n\n\n<p>Servire con la crema di broccoletti,l\u2019aglio candito,il peperoncino,l&#8217;origano e qualche cucchiaio di sciroppo di aceto.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><!-- wp:image {\"align\":\"right\",\"id\":1715,\"width\":768,\"height\":432,\"sizeSlug\":\"large\",\"linkDestination\":\"none\"} --><\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/wp-content\/upload...\n<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1715,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[22],"class_list":["post-1714","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","tag-giorgio-rimmaudo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1714"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1714\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1724,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1714\/revisions\/1724"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1715"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}