{"id":1179,"date":"2020-11-24T10:05:35","date_gmt":"2020-11-24T09:05:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/?p=1179"},"modified":"2020-11-24T10:06:39","modified_gmt":"2020-11-24T09:06:39","slug":"cotognata-alla-cannella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/2020\/11\/24\/cotognata-alla-cannella\/","title":{"rendered":"Cotognata alla cannella"},"content":{"rendered":"
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Dose ricetta per 1,875 kg.<\/p>\n

 <\/p>\n

1000\u00a0\u00a0\u00a0 g.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Mele Cotogne\u00a0 polpa gia cotta\"\"<\/p>\n

800\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 g.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Zucchero<\/p>\n

q.b.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cannella in polvere<\/p>\n

50\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 g.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Succo di limoni<\/p>\n

25\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 g.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Zenzero grattugiato<\/p>\n

Procedimento<\/p>\n

Lavare le mele cotogne eliminando tutta\u00a0 la loro naturale peluria e metterle a bollire in una casseruola piena d\u2019acqua lasciando cuocere fino a renderle morbide.<\/p>\n

Scolarle,lasciarle intiepidire e pelarle eliminando il torsolo.<\/p>\n

Quindi passare la polpa al passa verdure.<\/p>\n

Mescolare la polpa di mele cotogne con lo zucchero,lo zenzero grattugiato,la cannella e il succo di limone,pellicolare e conservare in frigo per almeno 6 ore prima della cottura.<\/p>\n

Trascorse il tempo di riposo, mescolare il tutto e cuocere in una pentola di acciaio\u00a0 fino ad arrivare a 64\u00b0 Brix\u00a0 o 108\u00b0C<\/p>\n

Appena cotta invasare immediatamente in vasi ben puliti, asciugati e fatti sterilizzare a 100\u00b0C in forno per almeno venti minuti. Chiudere immediatamente con il coperchio, lasciare raffreddane capovolgendo sottosopra i vasi. Etichettare e conservare fino al momento del consumo.<\/p>\n

Ottima servita sopra il formaggio per uno stuzzichino\u00a0 o per una ricca merenda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1181,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[22],"class_list":["post-1179","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dessert","tag-giorgio-rimmaudo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1179","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1179"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1179\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1184,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1179\/revisions\/1184"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1181"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1179"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}