{"id":1124,"date":"2020-06-19T15:12:25","date_gmt":"2020-06-19T13:12:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/?p=1124"},"modified":"2020-06-13T15:28:36","modified_gmt":"2020-06-13T13:28:36","slug":"pasta-chi-taddi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giorgiorimmaudo.it\/it_IT\/2020\/06\/19\/pasta-chi-taddi\/","title":{"rendered":"\u201cPasta chi taddi\u201d "},"content":{"rendered":"
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Dosi per 10 porzioni<\/strong>
\n<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Per la zuppa di tenerumi<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

500\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 g.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Tenerumi<\/p>\n

50\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 g.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Patate<\/p>\n

50\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 g\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Zucchina lunga<\/p>\n

10\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 g.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aglio<\/p>\n

50\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 ml.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Olio extravergine d\u2019oliva<\/p>\n

200\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 g.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Pomodori a grappolo<\/p>\n

2\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 dl.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Brodo vegetale<\/p>\n

q.b.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Sale e pepe<\/p>\n

q.b.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Peperoncino<\/p>\n

Per la finitura<\/strong><\/p>\n

500\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 g.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Spaghetti<\/p>\n

50\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 ml.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Olio extravergine d\u2019oliva<\/p>\n

200\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 g.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ricotta infornata
\n<\/strong><\/p>\n

Procedimento<\/u>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Per la zuppa di tenerumi<\/strong>. Lavare e pulite accuratamente i tenerumi. Mantenere solo le foglie morbide e le parti pi\u00f9 tenere del fusto. In una pentola bollire dell\u2019acqua salata e cuocere i tenerumi per 5 minuti. Scolare e raffreddare in acqua e ghiaccio, di modo che le foglie mantengano il loro colore verde. In una casseruola versare l\u2019olio, rosolare l\u2019aglio tritato, aggiungere il pomodoro spellato e la zucchina\u00a0 tagliati a cubetti e le patate anch\u2019esse tagliate a cubetti lasciando cuocere per 5 minuti. A questo punto aggiungere i tenerumi tritati, terminando la cottura per 8 minuti ancora.<\/p>\n

Finitura e presentazione<\/strong>. Spezzettare gli spaghetti e metterli a cuocere nella zuppa di tenerumi. Appena cotta la pasta aggiungere sopra una grattugiata di ricotta.<\/p>\n

Curiosit\u00e0<\/strong>: I tenerumi, i taddi<\/em>, sono diffusi in gran parte del territorio siracusano e palermitano. Essi non sono altro che le foglie e i germogli della pianta della zucchina lunga (cucuzza friscarella<\/em>). Come suggerisce il loro stesso nome si tratta di un alimento tenero e dolce.<\/p>\n

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